広島支部お知らせ
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2022/7/17 第62回「マン・day料理教室」     (7月13日開催)
  • ●二年七ヶ月ぶりの開催となった料理教室、今日のメインはビーフストロガノフです。
  • ●恒例「蘊蓄コーナー」のテーマは「ブイヨンとコンソメの違い」です。ブイヨンとは日本でいう「だし」のことで、生の食材(肉や野菜など)を一日かけてじっくり煮込んだ物。一方コンソメは、そのブイヨンをベースとしてさらに煮込んだ澄んだスープのこと。従って、ブイヨンとコンソメは使い分ける必要はないけれど、コンソメの方が塩分高めなので要注意。
  • ●ビーフストロガノフは牛肉を使ったロシアの郷土料理。ハヤシライスと違う点は、最後に生クリームを加えるところ。彩りにブロッコリーを添えて召し上がれ。
  • ●「コールスローサラダ」は、千切りにした野菜を塩もみしてよく水気を絞り、酢とマヨネーズを1:2で混ぜ合わせたソースで和えます。「豆腐餅」は絹豆腐と片栗粉をゴムヘラでよく混ぜて二回に分けてレンチンすると、何と「おもち」に変身。きな粉をまぶせば美味しいデザートの完成。
  • ●久しぶりに顔を合わせたので、試食後の雑談にも「小間切れと切りおとしの違い」や「ビーフストロガノフの名前の由来」など、いろいろな花が咲きました。           (文責筑瀬)

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