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10/31(土)、富山名物「ます寿司」の手作り体験を「源ますのすしミュージアム」で開催しました。参加者は女性13名。

薄紅色のマスが酢飯にのった押し寿司「ます寿司」は、富山県の郷土料理であり駅弁として全国的に有名です。発祥の歴史は江戸時代享保年間まで遡ります。
富山県の人であれば、かぶら寿司と同様に誰もが食べたことがあると思いますが、自分で作ることは中々出来ないです。ここミュージアムでは、工場見学、体験、食事、購入が出来る施設です。
体験する前にまず工場見学を行い、江戸時代から始まった歴史、最初は鮎だったのがサクラマスに転換したこと、大正時代から駅弁として誕生した事を学びました。
いよいよ製造体験すべく、マスク、ヘアネット、エプロン、靴カバーを着用し会場へ。
まず、容器に笹を敷き酢飯を詰めます。次にその上にサクラマスを並べて笹で蓋をし40㎏の重石をして5分、そのあと竹と輪ゴムで止めて出来上がり。
各工程ごとに先生が作り方とポイントを丁寧に説明して頂きました。
出来上がったますのすしはお土産として持ち帰ります。
体験後は施設内あるレストランで美味しい食事とおしゃべりを楽しみました。帰りには更に、ますのすし本舗のお土産とその他お土産を購入し帰宅の途につきました。
今回は県内では一番出荷数が多い「源」で体験を行いましたが、「ます寿司」を作っているところは県内に十数社あり、各々食べ比べてみるのも楽しみです。

次回は2月末頃、以前の体験で人気のあった吹きガラス体験を再度予定しています。
皆さん参加お待ちしています。

(記　水名)

マスク、ヘアネット、エプロン、靴カバーを着用し製造体験をスタート

笹の葉の上に酢飯と鱒を敷き詰める

　40kgの重しを載せて5分間

　体験終了後に記念撮影

　昼ランチとおしゃべり

 ランチメニュー

　すべてが終わって記念撮影