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今月のメインは「鯛めし」。それに「ほうれん草のおひたし」「白味噌の味噌汁」デザートは「サツマイモのバター風味」です。

今日の「蘊蓄コーナー」は“芋”！サツマイモは、ホクホク系の「紅あずま」「鳴門金時」、しっとり系の「シルクスィート」、ねっとり系は「紅はるか」「安納芋」（スーパーの焼き芋コーナーで良く見かけます）などがあります。

この「鯛めし」は最高でした。鯛のアラをグリルで焼いて、身をほぐします。焼いたアラで出汁をとることで,非常に香ばしくなります。米とほぐした身をいれて味付け(みりん・薄口醤油・塩）をして炊飯。炊き上がってから、そぎ切りした鯛の腹身を敷き詰めて５分間蒸らせば出来上がり。よ～くかき混ぜれば、香ばしい香りが立ち上ります。

ほうれん草のおひたしに「関東風」があるとは知りませんでした。湯がいたほうれん草を３cm巾に切って、醤油を敷いた皿に一人前ずつ揃えて立てて、煎りゴマを丁寧に振りかけます。切り口が醤油を適度に吸い上げ色も鮮やかになり、塩辛さも程よくなります。これが「関東風」、是非ご賞味あれ！